Панкреатитът е възпаление на панкреаса, истински бич на нашето време. Наследственост, недохранване и състояние на постоянен стрес - всичко това води до факта, че всеки пети човек има хроничен панкреатит до 20-годишна възраст. А най-доброто оръжие във войната срещу тази болест е диетата. Ще говорим за това в тази статия.
Панкреатит: за какво е отговорен панкреасът?
Панкреасът е жизненоважен орган, който произвежда храносмилателни сокове за разграждане на храната на по-прости компоненти. Следователно, в случай на нарушение на панкреаса, разделянето не настъпва напълно и тялото получава по-малко жизненоважни компоненти. Също така продуктите, които не са напълно разложени без сок, започват активно разпадане и образуване на газ. Именно поради това много пациенти изпитват болка и дискомфорт.
Освен това панкреасът е отговорен за производството на най-важния компонент - инсулин. Той трябва да бъде в кръвта в достатъчни количества за успешното протичане на въглехидратния метаболизъм. В противен случай човек, който няма инсулин, може да почувства замаяност, да загуби съзнание и дори да получи необратими последици.
Дълго време се смяташе, че панкреатитът провокира мазни храни и алкохолни напитки. Но с рязкото увеличение на децата и юношите, посещаващи гастроентеролог, обществеността забеляза, че не само тези два фактора играят ключова роля, но и редовността на храненето, количеството консумирани вредни храни и напитки (сода, бързо хранене, бисквитки и сладки). Всеки път, когато раздавате сладкиши на детето си (с изключение на сушени плодове, ядки и плодове), вие доближавате тази ужасна диагноза до него.
Заключение: основната храна са супи и гарнитури, приготвени чрез варене и задушаване, както и печене. Също така се препоръчва да се консумират достатъчно пресни зеленчуци и плодове.
Диета за панкреатит на панкреаса: разрешени храни
При панкреатит лекарите препоръчват да се яде възможно най-много протеини по време на периоди на обостряне и да се минимизират мазнините и въглехидратите (но не напълно елиминирани, тъй като те са жизненоважни компоненти).
Диета за панкреатит изключва:
- захар;
- Печено;
- Груби влакна.
Основният помощник при панкреатит е частичното хранене. Поне 5-6 пъти на ден, но може да се увеличи до 8 пъти.
Освен това се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар и да започнете да приемате необходимите витамини.
Списъкът на разрешените продукти е много обширен, поради което можете сами да регулирате списъка на вашите продукти, ако отговарят на изискванията, описани по-долу:
- Намалете количеството на синтезираните ензими;
- Бързо излизане от стомаха и тънките черва;
- Не предизвиквайте метеоризъм;
- Бързо смилаемо;
- Това са задушени плодове, зеленчуци;
- Съдържа малко количество захар или фруктоза;
- Не кисело/пикантно/тлъсто;
- Не съдържа консерванти или газове (газирани напитки и минерални води).
Ако не сте много добре запознати с този въпрос, най-добре е да се придържате изцяло към списъка по-долу по време на периоди на обостряния.
- Хлебни продукти:бял хляб или хляб без сушена мая, крекери, бисквити, вчерашен бял хляб;
- Зеленчукови супи-пюрета без бульон.Нарязаните зеленчуци в пюре се усвояват няколко пъти по-бързо;
- Варени зеленчуци:моркови, тиква, тиквички, картофи (не повече от 1 брой на ден), карфиол, пресен зелен грах;
- Грис или овесени ядки, както и елда, ориз.Всичко натрошено или пюрирано;
- Постни меса: телешко, телешко, пилешко, пуешко и заешко. Обърнете внимание на приготвянето – суфле, картофено пюре, парни кюфтета или котлети;
- Морска риба с ниско съдържание на мазнини: варено, задушено, задушено;
- Мляко и млечни продуктис ниско съдържание на мазнини;
- Белтъци;
- От сладко- зрели плодове в ограничени количества (без киселинност). Особено полезни са печените ябълки;
- сосовемлечни или разредени със зеленчуков бульон. За предпочитане с минимално количество сол, както и без добавяне на люти чушки и кисели храни;
- Мазнини: масло 15-20 г на ден, растително масло 10 г на ден. Маслата не трябва да се пържат или термично обработват;
- Режим на пиене:вода, минерална вода без газ, чай с резен лимон не е много силен, бульон от шипка, прясно изцедени сокове, разредени 50% с вода.
Диета при остър панкреатит на панкреаса: препоръки
При остър панкреатит на панкреаса през първите два дни най-добрата препоръка е „глад, студ, хоризонтално положение". Тези дни се допуска не повече от глътка вода на час, а всякакви затоплящи процедури са противопоказани, дори горещ или добре затоплен душ. Важна е не само физическата, но и психологическата почивка.
На третия ден след обострянето се добавя слаб чай без захар или бульон от шипка, сварена течна каша, натрошена на пюре. На 5-6-ия ден се въвеждат по малко каша, яйчен белтък, бисквити, варени зеленчуци. Хранете се дробно 6-8 пъти на ден.
След като болката отшуми, можете да отидете на лечебна маса номер 5.
Диета за панкреатит на панкреаса: примерно меню
Така че, помислете за примерно меню за 10 дни за диета за панкреатит.Първите 2 дни - глад, пиене - минерална вода, глътка веднъж на час.
Ден 3-4, примерно меню:
- 50 г бели бисквити не са богати;
- Желе от касис, сок от червена боровинка;
- До 2 литра на ден течност (база - минерална вода).
Ако има ново обостряне - отново глад и след 2 дни отново опит за връщане. Фракционни порции, не повече от 70-100 грама на хранене.Първите приеми - 1 супена лъжица.
За 4-5 дни (според условие):
- Солена вода от ориз или овесени ядки;
- Картофено пюре без мазнина;
- Кисел с пресни плодове, 50% пресен сок;
- Течни каши (списък по-горе в разрешените продукти);
- бисквитени бисквитки;
- Вчерашен или сушен хляб.
За 6-8 дни:
- Задушен протеинов омлет;
- Суфле от нискомаслена извара;
- Постно месо, приготвено на пара, пюре;
- Зърнени супи;
- Мус или желе с пресни плодове, горски плодове;
- Зеленчуково пюре с капка растително масло;
- Зеленчукови пудинги на пара.
Постепенно можете да добавите захар към чая.
За по-голяма яснота даваме приблизително диетично меню за панкреатит от 4-ия ден за всички хранения.
| Ред на дни | Редуване на мощността | индикативно меню |
|---|---|---|
| Ден 1 | Първа закуска | Оризова каша без добавки - 150 г; ябълка; зелен или черен чай с мед (по желание, но без захар). |
| Обяд | Тиква печена (пюре) 50 гр; пилешки гърди, сварени в пюре; отвара от шипка с мед. | |
| Вечеря | Зеленчукова супа-пюре с 2 супени лъжици нарязана варена риба; зеленчуково пюре от броколи или карфиол; 1 крекер; печена ябълка с мед (отстранете кожата). | |
| следобеден чай | 3 супени лъжици обезмаслена извара, чай с мед. | |
| Вечеря | 3 катерици в омлет или сварени нарязани; 1 крекер; пюре от моркови 150гр. | |
| Един час преди лягане | Чаша кисело мляко. | |
| Ден №2 | Първа закуска | Млечна каша от елда 150 gr; желе. |
| Обяд | Печена ябълка, смляна с извара. | |
| Вечеря | Зеленчукова супа пюре, заек на пара. | |
| следобеден чай | Черен чай с резен лимон и мед с бисквити. | |
| Вечеря | Пудинг с оризова извара с чай. | |
| Един час преди лягане | Отвара от шипка с мед. | |
| Ден №3 | Първа закуска | Млечна оризова каша 150 gr; черен чай с бисквити. |
| Обяд | Печена ябълка с извара. | |
| Вечеря | Супа от моркови и зеле с пилешки кюфтета; компот от сушени плодове. | |
| следобеден чай | Извара без мазнини 70гр с чай. | |
| Вечеря | Задушена морска риба с ниско съдържание на мазнини, крекер. | |
| Един час преди лягане | Чаша кефир. |
Диета за панкреатит на панкреаса: рецепти
Рецептите за познати ястия с панкреатит са малко по-различни. Затова предлагаме малък списък с рецепти за тази диета.
Зеленчукова супа за диета с панкреатит
Съставки:
- карфиол или броколи;
- моркови;
- Пресен зелен грах;
- български пипер;
- тиквички;
- Дафинов лист;
- Сол;
- Сушен копър.
Сварете зеленчуците по обичайния начин, но добавете малко сол към бульона и добавете само 1 дафинов лист. Изваждаме сварените зеленчуци и ги нарязваме с пасатор или блендер. Добавете отново към супата, добавете изсушения копър и гответе още 5 минути. Сервирайте горещо!
Печена ябълка с извара за диета с панкреатит
Избираме не много кисели, узрели ябълки (може и по-големи), измиваме и изрязваме сърцевината. Слагаме нискомаслена извара без захар или мед в дупката и поставяме във фурната на 180 градуса за 15 минути. Изваждаме и веднага може да сложите половин чаена лъжичка мед, за да се накисне ябълката. Сервирайте топло, след като отстраните кожата.
Пудинг с ориз и извара за диета с панкреатит
За готвене се нуждаем от нискомаслена извара в количество от 200 г, 2 супени лъжици сварен кръгъл ориз, 2 белтъка, малък морков и малко количество масло. Всичко се смилат внимателно и се слага във формички (препоръчваме силиконови, тъй като изостава добре от тях и гори по-малко). Печете на 180 градуса за 15 минути.